陕西人爱吃辣子。陕西“十大怪”中的油泼辣子一道菜，形象地说明了辣子在陕西人日常生活中的重要性。油泼辣子具体点说就是，用烧热的菜籽油泼在盛好的辣椒面上。在陕西农村，辣椒面一般都是自家碾制的。想知道辣椒是怎么碾成辣椒面的吗？看看下面的头就知道了。
　　
　　油泼辣子的制做关中各地还略有不同。有的是热油泼后什么都不加。有的加醋、有的加酱油，还有的加开水。一些讲究的人还会加点白芝麻。
　　
　　先把晒干的红辣椒角放在石钵里，用石锤捣碎。捣碎后放进旁边的那个铁家伙里。因为石钵不大，所以要多捣几次。不过也不能太大了，要不然拿不动石锤。石钵和石锤要配套的。石钵大石锤小，辣椒角容易蹦出来。石钵小石锤大，不仅容易累，而且容易磕磕碰碰的弄出响声。
　　
　　如上图的铁家伙，就最后再把所用的辣椒粉上石磨磨细。如果不是用量大，一般用碾槽就可以碾得很细了。不用上石磨子的。我推了两圈，太累了。还是让它带劳吧。

　　然后用的叫碾槽。人坐在后边用手前后推动，直到辣椒片变成粉末状。也有的能人用脚蹬。